Lợi ích và sức khỏe của ăn chay

Những người ăn chay không ăn thịt, cá và gia cầm. Người ăn chay ăn chay người ăn kiêng hoặc sử dụng tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm cả sữa, pho mát, các mặt hàng sữa khác, trứng, mật ong, len, lụa, hoặc da. Trong số rất nhiều lý do để trở thành một người ăn chay có sức khỏe, môi trường, và các mối quan tâm về đạo đức; không thích thịt; niềm tin bất bạo động; lòng từ bi đối với động vật; và kinh tế. Viện Dinh Dưỡng và Chế Độ Ăn đã khẳng định
rằng một chế độ ăn chay có thể đáp ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng nổi tiếng. Chìa khóa cho một chế độ ăn chay lành mạnh, như với bất kỳ chế độ ăn uống khác, là ăn nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau, nhiều rau lá xanh, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt giống và các loại đậu. Hạn chế ăn đồ ngọt và thức ăn béo.

Thay đổi  chế độ ăn

Nhiều người ăn chay ngay lập tức. Họ hoàn toàn bỏ thịt, cá và gia cầm qua đêm. Những người khác thực hiện thay đổi dần dần. Hãy làm những gì tốt nhất cho bạn. Là một người ăn chay hoặc thuần chay là khó hay dễ dàng như bạn chọn để làm cho nó. Một số người thích lập kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn phức tạp, trong khi những người khác lựa chọn cho món ăn chay nhanh chóng và dễ dàng.

Dinh dưỡng khi ăn chay

Protein :

 Ăn chay dễ dàng đáp ứng nhu cầu protein bằng cách ăn là chế độ ăn uống đa dạng, miễn là họ tiêu thụ đủ calo để duy trì cân nặng của mình. Nó không phải là cần thiết để lên kế hoạch kết hợp các loại thực phẩm. Một hỗn hợp của các protein trong suốt cả ngày sẽ cung cấp đủ axit amin thiết yếu.

Nguồn protein đậu, đậu lăng, đậu phụ, các loại hạt, hạt giống, tempeh, đậu xanh, đậu Hà Lan ... Nhiều loại thực phẩm phổ biến, chẳng hạn như bánh mì nguyên hạt, rau xanh, khoai tây và ngô, nhanh chóng bổ túc thêm lượng protein.

Nguồn sắt:

  Đậu khô, đậu hũ, tempeh, rau bina, củ cải, khoai tây nướng, hạt điều, trái cây sấy khô, bulgur, và các loại thực phẩm tăng cường chất sắt (như ngũ cốc, yến mạch, và ăn chay "thịt") là tất cả các nguồn chất sắt. Để tăng số lượng chất sắt hấp thụ một bữa, ăn thức ăn có chứa vitamin C, như trái cây họ cam quýt hoặc nước trái cây, cà chua, bông cải xanh hay. Sử dụng dụng cụ nấu sắt cũng bổ sung thêm vào lượng sắt.

Nguồn canxi tốt các nguồn bao gồm bông cải xanh, rau xanh collard, cải xoăn, rau cải, đậu phụ chuẩn bị với canxi, sữa đậu nành tăng cường, và nước cam ép.

Vitamin B12 

Những người lớn nên uống vitamin B12 là rất thấp, nhưng điều này là một chất dinh dưỡng thiết yếu để người ăn chay cần phải nhận thức nguồn tốt. Thực phẩm tăng cường, ví dụ như một số nhãn hiệu của ngũ cốc, men dinh dưỡng, sữa đậu nành, hoặc ăn chay "thịt", là nguồn năng lượng phi vật tốt. Kiểm tra nhãn để khám phá các sản phẩm khác được bổ sung vitamin B12. Tempeh và biển rau quả là không đáng tin cậy nguồn vitamin B12. Để được ở bên an toàn, nếu bạn không tiêu thụ các sản phẩm sữa, trứng, hay thực phẩm tăng cường thường xuyên, bạn nên bổ sung bằng  thực phẩm bổ xung không có  nguồn gốc từ động vật.

Khi bạn đã chọn ăn chay thì bạn cũng đã chọn cách sống cho riêng mình và bạn hãy chọn những thực phẩm tốt để làm cho kiến thức về ăn chay  để có thể có nhiều món ngon trong bửa ăn của bạn. Cách khác là bạn có thể chọn một quan chay ngon ở đâu đó và thưởng thức những món ăn ở đó thây vì bạn phải xuống bếp để làm nó.